Gelática Ice Concept · El Cabanyal · Valencia
Maestro Heladero · Gelater Artesà · DECA
Un artesano que transformó la pasión por el helado en una forma de arte reconocida en el mundo. Más de 30 años de madrugadas, exigencia y sabor.
"Detrás de cada helado hay años de formación, madrugadas en el obrador y una exigencia que no se improvisa."
Los Inicios
Migue Señorís lleva toda una vida perfeccionando el oficio más delicado de la pastelería — aquel en el que el frío, el tiempo y la materia prima no admiten errores. Desde 1996, junto a Carmen Prado, Gelática Ice nació de la convicción de que la artesanía verdadera no renuncia a la creatividad.
Titular de la concesión DECA · Gelater Artesà de la Generalitat Valenciana, Migue trabaja únicamente con ingredientes de Denominación de Origen — avellana D.O. Tarragona, pistacho D.O. La Mancha, azafrán D.O. La Mancha y turrón D.O. Xixona — porque la excelencia empieza en la materia prima.
Trayectoria
Titular de la concesión DECA otorgada por la Generalitat Valenciana — el reconocimiento oficial más alto para un maestro heladero artesano en la Comunitat Valenciana.
Filosofía km 0, del Cabanyal al mundo. Ingredientes con Denominación de Origen: avellana, pistacho, azafrán y turrón seleccionados en origen por su calidad excepcional.
En 2018, como integrante del equipo español, alcanzó el Subcampeonato del Mundo de Heladería en Rimini, Italia — el mayor reconocimiento internacional del sector.
El roscón de reyes más innovador de Valencia en 2025. La creatividad de temporada como sello de una casa que no deja de sorprender.
El mayor honor
Subcampeón del Mundo
de Heladería
Copa del Mundo · Rimini, Italia · 2018
Integrante del equipo español en la Copa del Mundo de Heladería, el certamen más prestigioso de la industria a nivel internacional. El Halo Galáctico — coco cremoso y yuzu vibrante — fue el helado que llevó a Gelática al podio mundial.
Filosofía
Migue encontró el equilibrio perfecto entre respetar las técnicas clásicas y estar dispuesto a romper moldes. Esta dualidad es el corazón de todo lo que crea.
Ingredientes con Denominación de Origen, sin atajos. El verdadero sabor proviene de la materia prima, y Migue lo sabe mejor que nadie.
Procesos artesanales, madrugadas en el obrador. La paciencia es el ingrediente secreto que garantiza la textura y cremosidad perfectas.
La perfección es un objetivo en constante movimiento. Cada temporada trae nuevos sabores, nuevas técnicas, nuevas sorpresas.
Selección D.O.
Producto de proximidad, kilómetro 0. Solo ingredientes con Denominación de Origen, porque la excelencia empieza mucho antes del obrador.
Obra maestra
Sabores que solo pueden encontrarse en Gelática Ice Concept. Cada temporada, una nueva razón para volver.
El helado que llevó a Gelática al podio mundial en Rimini 2018. Una explosión cítrica y tropical que transporta los sentidos a otro universo.
La magia hecha helado. Una combinación aparentemente simple que en manos de Migue alcanza una complejidad y elegancia extraordinarias.
Cada temporada, una nueva sorpresa. El roscón de reyes más innovador de Valencia en 2025, fiel al espíritu de una casa que no deja de evolucionar.
El Cabanyal · Valencia
Visita Gelática Ice Concept en el corazón del Cabanyal. Calle de la Remonta, 11 · Valencia. Mié–Vie 12:30–19:30h · Sáb–Dom 09:30–19:30h.
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